Mondate la zucca, privatela dei semi e tagliatela a fettine, che passerete nella farina e friggerete in olio fumante.
Sgocciolate le fette di zucca quando saranno dorate e deponetele su carta assorbente.
Soffriggete una grossa cipolla tritata fine, innaffiatela con mezzo bicchiere di aceto e fate cuocere per tre-quattro minuti.
Mettete la zucca a strati in una terrina, versando su ogni strato la salsina preparata. Servirete la zucca in salsa dopo due o tre ore di marinatura.